Gâteau au chocolat fondant

Un classique des goûters d’enfance, simple et irrésistible. Ce gâteau au chocolat fondant a ce petit goût de nostalgie : la croûte fine et craquante à la surface, le cœur tout doux qui fond à la première bouchée. Parfait pour un dimanche pluvieux ou un anniversaire improvisé.

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 20 min
• Difficulté : facile
• Pour : 6 personnes

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (minimum 60 % de cacao)
• 100 g de beurre doux
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de farine

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement avec le beurre dans une petite casserole. La texture doit être lisse et brillante.
2. Battez les œufs et le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Cela donnera une texture plus aérée au gâteau.
3. Ajoutez la farine, puis incorporez le chocolat fondu. Mélangez juste assez pour homogénéiser la pâte sans trop la travailler.
4. Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre, puis versez la préparation. Lissez la surface à la spatule.
5. Enfournez pendant 20 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant : c’est le secret du fondant.
6. Laissez tiédir avant de démouler. Le gâteau se déguste tiède ou à température ambiante, selon vos préférences.

Astuces

• Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel ou un soupçon de café soluble dans le chocolat fondu.
• Envie d’un cœur encore plus coulant ? Réduisez la cuisson de 3 à 4 minutes et servez aussitôt.
• Accompagnez-le d’une cuillerée de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour contraster les textures.