Cake sans gluten banane et pépites de chocolat

Un cake fondant et moelleux où la banane rencontre le chocolat noir, le tout sans gluten. Parfait pour un goûter réconfortant ou un brunch du week-end. Le secret ? Une cuisson douce et des bananes bien mûres pour une texture presque caramélisée.

Infos pratiques

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 50 min
• Difficulté : facile
• Portions : 8

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres
• 80 g de farine de riz
• 30 g de farine de châtaigne
• 30 g de fécule de maïs
• 130 g de sucre roux
• 120 g de matière grasse liquide (beurre fondu, huile de coco ou de tournesol)
• 3 œufs bio
• ½ sachet de levure sans gluten
• 90 g de chocolat noir 70 %, taillé en grosses pépites
• 2 cuillères à soupe de lait (végétal ou non)

Préparation

1. Préchauffez le four à 175°C (chaleur traditionnelle).
2. Mélangez les farines, la fécule, le sucre et la levure dans un saladier.
3. Ajoutez la matière grasse fondue, le lait et les œufs, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Coupez deux bananes en rondelles et ajoutez-les à la pâte avec les pépites de chocolat. Mélangez délicatement.
5. Graissez le moule, versez-y la préparation et saupoudrez un peu de sucre sur les bords.
6. Coupez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur et déposez-la sur le dessus.
7. Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au centre ressorte presque sèche.
8. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler. Le cake est encore meilleur tiède, quand le chocolat est fondant.

Astuces

• Choisissez des bananes bien tachetées : elles apportent plus de sucre naturel et une texture fondante.
• Ajoutez quelques noix concassées pour une touche croquante.
• Ce cake se conserve trois jours à température ambiante, bien emballé. Il est aussi excellent légèrement toasté le lendemain.