The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
La rencontre entre la banane mûre et le chocolat noir fonctionne toujours, surtout quand elle repose sur une pâte feuilletée bien dorée. Cette tarte joue sur les contrastes : une base croustillante, une garniture fondante, et des arômes qui se développent à la cuisson. Elle trouve facilement sa place en dessert improvisé ou pour un goûter un peu plus soigné.
Infos pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Difficulté : facile
- Portions : 4 à 6 parts
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 3 bananes mûres mais fermes
- 150 g de chocolat noir pâtissier (60–70 % de cacao), concassé
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
- 1 œuf, battu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
- Préparer la pâte.
Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la régulièrement avec une fourchette : la surface doit rester plate à la cuisson. Placez-la au frais le temps de préparer la garniture. - Découper les bananes.
Épluchez-les puis coupez-les en rondelles d’environ 5 mm. Mettez-les dans un saladier, ajoutez le sucre vanillé et l’extrait de vanille. Mélangez doucement pour ne pas les écraser. Elles doivent rester bien nettes. - Préparer le chocolat.
Concassez le chocolat en morceaux de taille moyenne. Trop fins, ils fondraient trop vite ; trop gros, ils fondraient de façon irrégulière. - Garnir la tarte.
Répartissez le chocolat sur la pâte en laissant une bordure libre de 2 cm. Disposez les rondelles de banane par-dessus, légèrement chevauchées. Saupoudrez de sucre en poudre puis ajoutez les petits morceaux de beurre. - Dorer les bords.
Badigeonnez uniquement la bordure de pâte avec l’œuf battu. La surface doit être brillante mais sans excès : trop d’œuf freinerait le feuilletage. - Cuire.
Enfournez pour 25 minutes environ. Surveillez à partir de 20 minutes : la pâte doit être bien dorée, les bananes légèrement caramélisées sur les bords, et le chocolat complètement fondu. - Laisser reposer.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 10 minutes sur une grille. Le chocolat se raffermit légèrement, ce qui facilite la découpe.
Astuces
- Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel sur les bananes avant cuisson.
- Si les bananes sont très mûres, placez-les 10 minutes au congélateur avant de les couper : les rondelles se tiendront mieux.
- Cette tarte se réchauffe très bien : 8 à 10 minutes à 150 °C suffisent pour lui redonner du croustillant.
- En variante, remplacez une partie du chocolat noir par des pépites de chocolat au lait pour un résultat plus doux.