Parmentier à la patate douce

Une version pleine de douceur du hachis parmentier classique, où la patate douce remplace la pomme de terre. Ce plat réconfortant apporte une touche sucrée-salée qui change tout, parfait pour un dîner familial ou un repas entre amis.

• Préparation : 25 min
• Cuisson : 45 min
• Difficulté : Facile
• Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg de patates douces, pelées et coupées en morceaux
• 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
• 150 g de gruyère râpé
• 25 cl de lait
• 45 g de beurre doux
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les patates douces. Mettez les morceaux dans une cocotte-minute et faites cuire 12 minutes. Elles doivent être tendres au couteau.
2. Préparer la garniture. Préchauffez le four à 180°C. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez la viande hachée, mélangez bien et laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Salez, poivrez, puis réservez.
3. Faire la purée. Écrasez les patates douces à la fourchette. Ajoutez le lait chaud et le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement.
4. Monter le parmentier. Beurrez un plat à gratin. Étalez la moitié de la purée, ajoutez la viande, puis recouvrez avec le reste de purée. Lissez la surface et saupoudrez de gruyère râpé.
5. Cuire. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.

Astuces

• Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles corail cuites. La texture reste fondante et la saveur se marie très bien avec la patate douce.
• Le plat se conserve bien : préparez-le la veille et réchauffez-le doucement au four, il n’en sera que meilleur.
• Servez-le avec une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer la douceur du plat.