Gâteau de patate douce

Moelleux, parfumé et légèrement caramélisé, ce gâteau de patate douce réchauffe les après-midis d’automne. Entre le fondant du tubercule, la douceur du sucre roux et la note ensoleillée du rhum, c’est un dessert simple et réconfortant, parfait pour un goûter en famille ou une fin de repas toute douce.

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 40 min
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg de patates douces, épluchées et coupées en cubes
• 180 g de sucre roux
• 160 g de beurre doux, en morceaux
• 100 g de farine
• 3 œufs
• 1 gousse de vanille (grains grattés)
• 2 c. à soupe de rhum blanc

Préparation

1. Cuire les patates douces. Faites-les cuire à la vapeur pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez tiédir, puis écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée homogène.
2. Mélanger sucre et beurre. Ajoutez le sucre roux et le beurre aux patates encore tièdes. Remuez jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et légèrement brillant.
3. Incorporer les œufs et la farine. Battez les œufs à part, puis versez-les progressivement dans la purée. Ajoutez la farine et mélangez sans trop travailler la pâte.
4. Parfumer. Fendez la gousse de vanille, grattez les grains et ajoutez-les avec le rhum. Mélangez juste assez pour répartir les arômes.
5. Cuisson. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez 40 minutes à 180°C. Le gâteau doit être doré, avec un cœur moelleux. Laissez refroidir avant de démouler.

Astuces du cuisinier

• Une pincée de cannelle ou de muscade donnera une touche épicée qui se marie à merveille avec la patate douce.
• Pour une version plus légère, remplacez une partie du sucre par de la compote de pommes sans sucre ajouté.
• Essayez de parsemer le dessus du gâteau d’un peu de noix de coco râpée avant cuisson pour une note exotique.

Servez tiède, accompagné d’un trait de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace vanille pour contraster les textures.