Je ne fais plus que cette poêlée rapide choux de Bruxelles, pommes de terre et lardons : fondant, gourmand, effet waouh assuré au dîner !

Quand les soirées se font fraîches, cette poêlée réunit tout ce qu’on aime : des légumes d’hiver, du croustillant, du fondant et ce petit goût fumé qui embaume la cuisine. Un plat simple, complet et généreux qui transforme un soir d’hiver en vrai moment de réconfort.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de choux de Bruxelles frais
• 600 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)
• 200 g de lardons fumés
• 1 gros oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 30 g de beurre demi-sel
• 2 c. à soupe d’huile neutre ou d’olive
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préparer les choux de Bruxelles. Ôtez les feuilles abîmées et coupez le pied. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Égouttez puis passez-les sous l’eau froide pour garder leur belle couleur verte.
2. Préparer les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Réservez.
3. Faire suer l’oignon. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Réservez.
4. Dorer les lardons. Montez le feu et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les et gardez le gras dans la poêle.
5. Cuire les pommes de terre. Ajoutez le beurre et un filet d’huile dans la poêle. Faites dorer les dés de pommes de terre à feu moyen, en les retournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et fondants à cœur (environ 15 minutes).
6. Assembler. Incorporez les oignons, les lardons et les choux de Bruxelles coupés en deux. Ajoutez l’ail haché, la muscade, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mêlent bien.
7. Servir chaud. Parsemez de persil plat ou de ciboulette avant de servir.

Astuces

• Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez un œuf poché sur chaque assiette : le jaune coulant se marie à merveille avec les légumes.
• Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez à la poêle avec une noisette de beurre pour retrouver le croustillant.
• Une cuillère de crème fraîche ou de moutarde à l’ancienne à table apporte une note acidulée très agréable.