Cette recette italienne de gratin va réchauffer vos dîners d’hiver (succès garanti)

Gratin italien gastronomique aux pâtes et fromages fondants, mozzarella et parmesan dorés, plat d’hiver élégant


Quand les températures baissent, ce gratin d’inspiration italienne trouve naturellement sa place au centre de la table. Des pommes de terre fondantes, une liaison douce au lait et aux œufs, et ce mélange de fromages qui gratine lentement au four. Un plat pensé pour les soirées d’hiver, sans complication mais avec du caractère.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Difficulté : Facile
  • Portions : 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme, épluchées
  • 200 g de mozzarella, coupée en tranches fines
  • 50 g de parmesan, râpé finement
  • 200 ml de lait entier
  • 2 œufs, calibre moyen
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 20 g de beurre, pour le plat

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C, chaleur statique. Beurrez généreusement un plat à gratin d’environ 20 x 30 cm.
  2. Coupez les pommes de terre en rondelles régulières de 2 à 3 mm d’épaisseur. Les tranches doivent être fines mais bien nettes.
  3. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Elles doivent rester fermes sous la dent. Égouttez-les et laissez-les sécher sur un torchon.
  4. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Le mélange doit être homogène et légèrement mousseux.
  5. Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat. Répartissez quelques tranches de mozzarella et une pincée de parmesan.
  6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Versez ensuite l’appareil au lait et aux œufs, en prenant soin qu’il s’infiltre entre les couches.
  7. Saupoudrez la chapelure et le reste du parmesan. La surface doit être bien couverte pour obtenir une croûte régulière.
  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré, légèrement croustillant, et le centre bien fondant. Pour une finition plus marquée, passez 3 à 5 minutes sous le gril.

Astuces

  • Pour une version plus corsée, glissez quelques tranches fines de jambon cuit ou de coppa entre deux couches de pommes de terre.
  • Si vous aimez les gratins très crémeux, remplacez 50 ml de lait par de la crème entière.
  • Ce plat se prépare à l’avance. Réchauffez-le au four à 160 °C pendant 15 minutes, couvert d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne sèche.