Biscuits à la banane et aux trois chocolats

Ces biscuits trouvent leur place quand quelques bananes trop mûres attendent sur le plan de travail. La banane remplace ici l’œuf et apporte une texture souple, presque fondante. Les trois chocolats se mêlent à la pâte et créent des contrastes à chaque bouchée, entre douceur et intensité.

Infos pratiques

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de repos : 2 heures
• Temps de cuisson : 16 minutes
• Difficulté : facile
• Portions : 12 biscuits

Ingrédients

• 265 g de farine tout usage non blanchie
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 150 g de beurre non salé, ramolli
• 105 g de cassonade
• 55 g de sucre
• 1 banane bien mûre, écrasée à la fourchette
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 70 g de chocolat blanc, haché grossièrement
• 70 g de chocolat au lait, haché grossièrement
• 70 g de chocolat noir, haché grossièrement

Préparation

1. Mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel dans un bol. La texture doit être homogène, sans grumeaux.
2. Dans un autre bol, fouettez le beurre avec la cassonade et le sucre pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle.
3. Ajoutez la banane écrasée et la vanille. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
4. Incorporez les ingrédients secs à la cuillère. Arrêtez dès que la farine disparaît pour éviter de trop travailler la pâte.
5. Ajoutez les deux tiers des chocolats. La pâte est épaisse mais malléable.
6. Formez des boules d’environ 3 c. à soupe et déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson. Parsemez du reste de chocolat.
7. Placez au réfrigérateur 2 heures. La pâte doit être froide au toucher : cette étape limite l’étalement à la cuisson.
8. Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les biscuits en les espaçant bien.
9. Enfournez 16 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Les bords doivent être pris et légèrement dorés, le centre encore souple.
10. Laissez refroidir sur la plaque. Les biscuits se raffermissent en refroidissant.

Astuces

• Utilisez une banane très mûre mais fraîche. Une banane congelée rend la pâte trop humide.
• Un repos prolongé (jusqu’à 12 heures) donne une texture plus régulière et des biscuits moins étalés.
• Les biscuits se congèlent crus. Cuisez-les directement en ajoutant 3 à 4 minutes au temps indiqué.
• Pour varier, remplacez un chocolat par des éclats de caramel ou de noix grillées.