Un gâteau à l’orange moelleux qui embaume la cuisine et rappelle les douceurs de grand-mère, simples et inoubliables

Gâteau à l’orange fait maison, moelleux à l’intérieur, croûte dorée et glaçage à l’orange brillant, servi sur une assiette en céramique.

Ce gâteau à l’orange traverse les générations sans prendre une ride. Il remplit la cuisine d’un parfum d’agrumes franc et rassurant, et offre une mie tendre qui s’imprègne doucement du jus encore chaud. Un gâteau de saison, à partager au goûter ou posé au centre de la table un dimanche un peu gris.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
  • Difficulté : facile
  • Portions : 6 à 8 parts

Ingrédients

  • 125 g de farine de blé
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre doux, mou (température ambiante)
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 3 à 4 oranges non traitées (zeste + jus)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C, chaleur statique. Beurrez et farinez un moule de 20 à 24 cm.
  2. Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et crémeuse. Le mélange doit devenir souple et légèrement mousseux.
  3. Ajoutez les œufs un par un. Mélangez bien entre chaque ajout pour garder une pâte homogène.
  4. Prélevez le zeste finement râpé de deux oranges. Pressez-les pour obtenir le jus. Mesurez 10 cl.
  5. Incorporez les zestes et les 10 cl de jus d’orange à la pâte. L’odeur d’agrume doit être nette et fraîche.
  6. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans insister.
  7. Versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré et une lame plantée au centre ressort presque sèche.
  8. À la sortie du four, laissez le gâteau reposer 5 minutes. Démoulez-le encore chaud.
  9. Arrosez immédiatement le gâteau avec 10 cl de jus d’orange fraîchement pressé. Le jus est absorbé en quelques secondes, la surface devient brillante.
  10. Laissez tiédir avant de couper pour une mie bien fondante.

Astuces

  • Choisissez des oranges bien juteuses et non traitées. Le zeste apporte une grande partie du parfum.
  • Si le dessus colore trop vite, couvrez le gâteau d’une feuille de papier cuisson sur la fin.
  • Pour une version plus marquée, ajoutez une cuillère à soupe de marmelade d’orange dans la pâte.
  • Ce gâteau se conserve très bien 48 heures à température ambiante, filmé, et reste moelleux grâce à l’imbibage.