The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
La tarte aux noix de pécan, ce grand classique américain, a tout pour plaire quand les jours raccourcissent. Riche en arômes de caramel et d’érable, elle se bonifie en reposant une nuit au frais. Parfaite pour un dîner entre amis ou un goûter de saison, elle allie croustillant, fondant et parfum de cannelle.
- Préparation : 30 min
- Repos : 2 h 30 (dont 2 h pour la pâte)
- Cuisson : 45 min
- Difficulté : Moyenne
- Pour : 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
- 210 g de farine
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre doux très froid
- 50 g d’eau très froide (avec 1 glaçon)
Pour la garniture
- 200 g de noix de pécan
- 60 g de beurre doux
- 95 g de sucre cassonade
- 1 c. à soupe de farine
- 4 œufs moyens (à température ambiante)
- 140 g de sirop d’érable
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à soupe d’extrait naturel de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Versez l’eau glacée (sans le glaçon) petit à petit, en remuant à la fourchette jusqu’à formation d’une boule de pâte légèrement collante. Travaillez-la peu pour garder une texture friable.
- Aplatissez la pâte, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour obtenir un disque d’environ 30 cm. Foncez un moule de 22 cm, repliez les bords vers l’intérieur et pincez pour former un joli rebord. Réservez au froid 30 minutes.
- Préchauffez le four à 175°C. Torréfiez les noix de pécan 8 minutes sur une plaque. Laissez tiédir, puis concassez 90 g et gardez le reste entières.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la cassonade et la farine, fouettez jusqu’à homogénéité.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sirop d’érable, la vanille, la cannelle et le sel. Versez le mélange au beurre fondu et mélangez bien. Incorporez les noix concassées.
- Versez la garniture sur le fond de tarte froid. Disposez les noix entières sur le dessus.
- Enfournez 45 minutes à 175°C. La tarte doit être dorée et la garniture légèrement bombée.
- Laissez refroidir avant de démouler. Conservez au frais une nuit : les arômes se développeront pleinement.
Astuces
- Pour éviter que la tarte brûle, couvrez-la d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
- Servez-la tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème épaisse.
- Envie d’une touche encore plus gourmande ? Remplacez une partie du sirop d’érable par du miel de châtaignier.