Crêpes salées thon-champignons : le dîner simple et bien fondant à la poêle

Ces crêpes salées trouvent facilement leur place au dîner, quand on a envie d’un plat chaud, rassurant et sans complication. Le thon et les champignons forment une garniture douce et généreuse, liée par la crème et le fromage qui fond lentement à la poêle. Une recette pratique, pensée pour les soirs pressés comme pour les repas à partager

Infos pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

• 2 l de lait entier, à température ambiante
• 500 g de farine de blé
• 6 œufs
• 1 pincée de sel fin

Pour la garniture

• 1 boîte de thon au naturel (env. 280 g), bien égoutté et émietté
• 1 boîte de champignons de Paris émincés (env. 400 g), égouttés
• 200 g de fromage râpé (emmental ou mélange spécial fondant)
• 200 g de crème fraîche épaisse
• Sel fin
• Poivre noir moulu

Préparation

1. Préparer la pâte.
   Versez le lait dans un grand saladier. Ajoutez la farine, puis les œufs et le sel. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide, sans grumeaux. La texture doit napper la louche.
2. Cuire les crêpes.
   Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez une louche de pâte, inclinez la poêle pour bien répartir. Laissez cuire 1 à 2 minutes : les bords se décollent et la surface devient mate. Retournez et cuisez encore 30 à 60 secondes. Réservez sur une assiette.
3. Préparer la garniture.
   Égouttez soigneusement le thon et les champignons. Mélangez-les dans un bol, salez et poivrez. La garniture doit rester sèche au toucher.
4. Réchauffer une crêpe et garnir.
   Remettez une crêpe dans la poêle à feu moyen. Déposez au centre une cuillère de thon, un peu de champignons, une poignée de fromage râpé et une cuillère de crème fraîche.
5. Plier et faire fondre.
   Repliez la crêpe en deux. Laissez chauffer 2 à 3 minutes : le fromage doit fondre doucement, la crêpe devient souple et légèrement dorée. Attention, cette étape va vite.
6. Procéder de la même façon pour les autres crêpes.
   Ajustez le feu si besoin. Servez aussitôt, bien chaud.

Astuces

• Si les champignons rendent beaucoup d’eau, passez-les 2 minutes dans une poêle chaude, sans matière grasse. Ils doivent légèrement sécher avant d’être mélangés au thon.
• Pour une version plus marquée, remplacez une partie du fromage par du comté râpé ou ajoutez une pincée de muscade dans la crème.
• Ces crêpes s’accompagnent bien d’une salade verte croquante, simplement assaisonnée, pour apporter de la fraîcheur.