Tiramisu sans lactose

Ce grand classique italien garde toute sa gourmandise même sans produits laitiers. Léger, crémeux et plein de saveurs, il s’adapte à tous les régimes sans rien perdre de son charme. Idéal pour finir un repas en douceur, sans inconfort digestif.

• Préparation : 25 min
• Cuisson : 0 min
• Repos : 12 h
• Difficulté : facile
• Pour : 8 personnes

Ingrédients

Pour la crème

• 150 g d’huile de coco vierge ou désodorisée
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
• 150 g de sirop d’agave
• 400 g de tofu soyeux bien égoutté
• 3 œufs (jaunes et blancs séparés)

Pour les biscuits et la garniture

• 300 ml de café fort
• 4 c. à soupe de sirop d’agave
• 1 c. à soupe d’amaretto
• Environ 20 biscuits cuillère sans lactose
• Cacao en poudre non sucré

Préparation

1. Faites fondre à feu doux l’huile de coco avec la vanille et le sirop d’agave. La texture doit être fluide et homogène.
2. Ajoutez le tofu soyeux égoutté et laissez tiédir quelques instants, puis mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Incorporez les jaunes d’œufs et mixez encore quelques secondes pour aérer la préparation.
4. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème. La texture doit rester légère, un peu liquide : elle prendra au froid.
5. Mélangez le café, le sirop d’agave et l’amaretto dans un bol. Ce sirop servira à imbiber les biscuits.
6. Trempez rapidement chaque biscuit dans le mélange, puis disposez-les dans le fond d’un plat. Saupoudrez de cacao tamisé.
7. Étalez un tiers de la crème sur les biscuits. Recommencez deux fois : biscuits, cacao, crème.
8. Lissez le dessus et placez au réfrigérateur au moins 12 heures. Le tiramisu doit être bien ferme.
9. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao. Servez bien frais.

Astuces

• Pour un goût plus corsé, utilisez un espresso fort ou un café moka.
• Remplacez l’amaretto par du rhum ambré ou laissez-le de côté pour une version sans alcool.
• Le tiramisu se conserve deux jours au réfrigérateur, il gagne même en saveur après une nuit de repos.