Recette clafoutis sans lactose facile et gourmande

Un clafoutis léger, parfumé et sans aucune trace de lactose. Parfait pour ceux qui veulent se faire plaisir sans contrainte digestive. Les cerises gardent tout leur jus, la pâte reste moelleuse et dorée. Un vrai dessert de partage, simple et rassurant.

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 40 min
• Difficulté : Facile
• Pour : 6 personnes

Ingrédients

• 500 g de cerises fraîches (non dénoyautées pour plus de goût)
• 3 œufs
• 80 g de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de farine de blé ou de riz (pour une version sans gluten)
• 25 cl de boisson végétale (amande, avoine ou riz)
• 10 cl de crème végétale (coco ou soja cuisine)
• 1 pincée de sel
• Un peu d’huile végétale pour le moule

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la farine et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
4. Versez la boisson végétale, puis la crème, en fouettant pour bien incorporer. La pâte doit être fluide mais un peu nappante.
5. Huilez légèrement un moule et disposez les cerises au fond.
6. Versez la pâte sur les fruits. Les cerises doivent être juste recouvertes.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.
8. Laissez tiédir avant de servir, ou placez au frais pour une texture plus ferme.

Astuce du cuisinier

Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré ou un zeste de citron dans la pâte. Si vous êtes très sensible au lactose, vérifiez toujours les étiquettes des crèmes et boissons végétales : certaines peuvent contenir des traces de protéines de lait.

Ce clafoutis se marie à merveille avec une boule de sorbet cerise ou un coulis de fruits rouges.