Soupe d’orzo au poulet et aux carottes

Un soir d’hiver, un bol fumant de soupe d’orzo suffit à tout remettre en ordre. Entre la douceur des carottes, la tendreté du poulet et la pointe épicée de la sauce arrabiata, cette soupe a tout du repas complet qui réchauffe sans alourdir. Simple, équilibrée et pleine de goût.

Infos pratiques

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 3 personnes

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 petites carottes, coupées en petits dés
• 1 filet d’huile d’olive
• 300 ml de sauce arrabiata
• 70 cl de bouillon de volaille
• 150 g d’orzo (ou petites pâtes similaires)
• 2 filets de poulet
• Emmental râpé
• Basilic frais ou séché

Préparation

1. Émincez l’oignon et faites chauffer une cocotte à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et les dés de carottes. Laissez-les colorer environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Versez la sauce arrabiata et le bouillon de volaille. Mélangez, puis laissez frémir pendant 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
3. Ajoutez l’orzo et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes). Goûtez en fin de cuisson : les pâtes doivent être fondantes mais pas molles.
4. Pendant ce temps, faites cuire les filets de poulet dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois dorés et bien cuits, coupez-les en petits morceaux.
5. Incorporez le poulet dans la soupe. Si elle semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude pour l’allonger.
6. Servez dans des bols avec un peu d’Emmental râpé et quelques feuilles de basilic. La chaleur du bouillon fera fondre le fromage tout doucement.

Astuces

• Le secret de la texture ? Ne laissez pas trop cuire l’orzo : il continue de gonfler dans le bouillon.
• Pour une version plus douce, remplacez la sauce arrabiata par une sauce tomate classique.
• Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur, mais épaissit un peu : pensez à rajouter un peu d’eau en la réchauffant.