Salade melon, jambon cru et mozzarella : l’assiette d’été prête en 10 minutes

Quand la chaleur s’installe, cette salade devient une évidence. Le melon bien mûr apporte sa fraîcheur, le jambon cru joue la note salée, et la mozzarella lie l’ensemble avec douceur. Une assiette sans cuisson, parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée qui sent bon l’été.

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : aucun
• Difficulté : facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 1 melon bien mûr
• 150 g de salade verte ou de mâche, lavée et essorée
• 250 g de mozzarella en saumure, égouttée
• 4 tranches de jambon cru, finement tranchées
• 2 tomates mûres
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de moutarde
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

1. Coupez le melon en deux. Retirez les graines, puis détaillez la chair en dés réguliers ou en billes. La chair doit être ferme mais juteuse. Réservez au frais.
2. Taillez le jambon cru en chiffonnade. Coupez les tomates en quartiers. Détaillez la mozzarella en dés ou en petites billes. Gardez chaque élément séparé.
3. Préparez la vinaigrette. Mélangez la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez le vinaigre balsamique, puis versez l’huile en filet en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
4. Dressez les assiettes. Disposez la salade, le melon, la mozzarella, les tomates et le jambon. Assaisonnez juste avant de servir pour préserver le croquant et la fraîcheur.

Astuces et variantes

• Un melon lourd et parfumé est le meilleur indicateur de maturité. L’odeur doit être nette, jamais fermentée.
• Sortez la mozzarella du réfrigérateur 10 minutes avant le dressage pour qu’elle développe ses arômes.
• Pour une version plus herbacée, ajoutez quelques feuilles de basilic ou de menthe ciselée au dernier moment.
• Le vinaigre balsamique peut être remplacé par un balsamique blanc pour une assiette plus douce visuellement.