Sablés à la fleur d’oranger

Petits biscuits dorés au goût délicat de fleur d’oranger, parfaits pour accompagner un café ou un thé après le déjeuner. Leur parfum rappelle les douceurs du Sud et les goûters d’enfance.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Difficulté : Facile
• Portions : Environ 50 sablés (pour 10 personnes)

Ingrédients

• 100 g de beurre mou
• 75 g de sucre blond
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 2 cuil. à soupe d’arôme de fleur d’oranger
• 200 g de farine
• 45 g de poudre d’amandes
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Coupez le beurre mou en dés et déposez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre blond et le sucre vanillé. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Incorporez l’œuf, la fleur d’oranger et la pincée de sel. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
3. Versez la farine, la poudre d’amandes et la levure. Pétrissez du bout des doigts jusqu’à former une pâte souple et non collante.
4. Façonnez une boule, filmez-la et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure. Ce temps permet à la pâte de se raffermir.
5. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.
6. Découpez vos sablés avec des emporte-pièces et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Faites cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de les déplacer, ils sont fragiles à chaud.

Astuces

• Pour un parfum plus prononcé, remplacez une partie du sucre par du miel d’oranger.
• Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron dans la pâte pour une note plus fraîche.
• Ces sablés se conservent une semaine dans une boîte métallique.