Quiche de polenta aux épinards et feta

Une quiche sans pâte, dorée et fondante, où la polenta remplace la traditionnelle base croustillante. Les épinards y apportent leur douceur, la feta son caractère, et l’aneth une pointe de fraîcheur. Parfaite pour un dîner léger ou un brunch d’hiver.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Difficulté : facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 30 ml d’huile d’olive
• 180 g d’épinards hachés
• 5 œufs
• 1 yaourt à la grecque (125 g)
• 100 g de polenta
• 1 gousse d’ail écrasée
• 40 g de feta émiettée
• 40 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe d’aneth ciselé
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
2. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les épinards et laissez-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien réduits. Égouttez l’excédent d’eau si besoin.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs, le yaourt et la polenta jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez l’ail, salez et poivrez.
4. Incorporez la feta, le parmesan, l’aneth et les épinards. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
5. Huilez un moule à tarte ou un plat à gratin. Versez-y la préparation et lissez la surface.
6. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et que la quiche soit prise au centre.
7. Laissez tiédir quelques minutes avant de découper.

Astuces

• Si la polenta vous paraît trop épaisse avant cuisson, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pour détendre la pâte.
• Remplacez les épinards par du brocoli haché ou le vert des blettes selon la saison.
• Servez avec une salade de roquette au citron pour contraster la douceur de la quiche.