Glace d’ananas à la lime

Ce dessert glacé mêle la fraîcheur tropicale de l’ananas et le peps acidulé de la lime. Inspirée du « shave ice » hawaïen, cette version maison remplace la glace pilée par de l’ananas congelé râpé finement : une explosion fruitée, légère et désaltérante, parfaite pour les journées chaudes.

• Préparation : 25 min
• Macération : 30 min
• Congélation : 3 h
• Difficulté : Facile
• Portions : 4

Ingrédients

• 1 ananas frais
• 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
• ½ lime — zeste finement râpé et jus
• 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de basilic ciselées (facultatif)
• Crème glacée à la vanille, pour le service

Préparation

1. Pelez l’ananas et coupez-le en deux sur la longueur. Détaillez chaque moitié en longs quartiers, puis retirez le cœur.
2. Placez deux quartiers dans un sac de congélation et laissez-les durcir au congélateur pendant 3 heures.
3. Coupez les deux autres quartiers en fines tranches. Déposez-les dans un bol avec le sucre, le zeste et le jus de lime, et le basilic. Mélangez doucement. Laissez macérer 30 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit presque fondu.
4. Répartissez l’ananas macéré dans des coupes. Ajoutez une ou deux boules de crème glacée à la vanille.
5. Râpez finement l’ananas congelé au-dessus pour former une couche neigeuse. Terminez par un peu de zeste de lime.
6. Servez sans attendre, pendant que la texture est encore légère et fondante.

Astuces

• Si votre râpe est fine, l’ananas glacé aura une texture de neige légère. Une râpe plus grossière donnera un effet granité.
• Le basilic peut être remplacé par de la menthe pour une touche plus fraîche encore.
• Pour un dessert encore plus fruité, ajoutez quelques dés de mangue ou de kiwi juste avant de servir.