Champignons de Paris crus farcis au Boursin

Léger, rapide et plein de fraîcheur, ce petit amuse-bouche change des traditionnels biscuits apéritifs. Parfait quand on veut préparer quelque chose de simple mais élégant, sans allumer le four.

Infos pratiques

• Temps de préparation : 10 min
• Cuisson : aucune
• Difficulté : facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 16 champignons de Paris, moyens et bien fermes
• 80 g de Boursin (ail et fines herbes de préférence)
• 3 c. à soupe de yaourt nature
• 2 brins de ciboulette, finement ciselés
• ½ citron
• Poivre du moulin

Préparation

1. Pelez délicatement les champignons et retirez le pied à l’aide de la pointe d’un couteau. Passez un chiffon humide si un peu de terre reste.
2. Frottez les chapeaux avec le demi-citron pour qu’ils gardent leur belle couleur blanche.
3. Dans un petit bol, détendez le Boursin avec le yaourt pour obtenir une texture crémeuse et facile à étaler.
4. À la cuillère, garnissez généreusement chaque chapeau de cette préparation. Donnez un tour de moulin à poivre.
5. Parsemez de ciboulette juste avant de servir, pour une touche verte et parfumée.

Astuces

Ne lavez jamais les champignons sous l’eau, ils absorberaient l’humidité et perdraient leur croquant. Pour un effet plus relevé, ajoutez une pincée de paprika ou de piment dans le mélange au Boursin. Et si vous préparez un apéritif d’hiver, remplacez la ciboulette par un peu de noix concassée pour plus de caractère.