Boulettes de veau aux tomates

Ces boulettes de veau mijotées dans une sauce tomate simple et parfumée ont ce goût réconfortant des repas de famille. Elles se servent aussi bien avec des pâtes qu’avec un riz de chou-fleur pour une version plus légère.

Infos pratiques

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de veau haché
• 1 œuf
• 60 g de chapelure
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, pressées
• 400 ml de coulis de tomates
• 1 boîte (398 ml) de tomates en dés
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le veau, l’œuf, la chapelure, la moitié de l’oignon, la moitié de l’ail, du sel et du poivre. Façonner des boulettes de la taille d’une noix.
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces, environ 5 minutes. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, faire revenir le reste d’oignon et d’ail 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Verser le coulis et les tomates en dés. Bien mélanger et porter à légère ébullition.
5. Remettre les boulettes dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que la viande soit cuite à cœur.
6. Parsemer de persil juste avant de servir.

Astuce

Pour un repas plus léger, servez ces boulettes avec un riz de chou-fleur sauté à l’ail et aux herbes. Si vous aimez les sauces plus relevées, ajoutez une pincée de piment ou un trait de vinaigre balsamique pour la rondeur.