Tranches de tofu croustillantes

Le tofu n’a rien d’ennuyant quand il se pare d’une croûte dorée et craquante. Ce plat végétarien simple offre un contraste savoureux entre le moelleux du tofu et le croustillant d’une cuisson au four. Idéal pour un repas léger accompagné de légumes rôtis ou d’un riz parfumé.

• Temps de préparation : 15 minutes (hors marinade)
• Marinade : 3 à 6 heures
• Cuisson : 20 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 4

Ingrédients

• 1 bloc (400 g) de tofu ferme, bien égoutté
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 c. à soupe de beurre ou d’huile végétale
• 2 c. à soupe de sauce teriyaki
• Poivre noir au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la sauce soya, le sirop d’érable, l’huile de sésame et l’ail. C’est votre marinade.
2. Couper le tofu en huit tranches régulières. Les déposer dans un plat peu profond et verser la marinade dessus. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur de 3 à 6 heures.
3. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
4. Égoutter les tranches de tofu (gardez la marinade). Chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle et faire dorer le tofu 1 à 2 minutes par côté. Il doit être légèrement croustillant.
5. Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.
6. Dans un bol, mélanger la moitié de la marinade conservée avec la sauce teriyaki. Badigeonner le tofu de ce mélange.
7. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson pour qu’elles soient bien caramélisées.

Astuces du cuisinier

• Pour un résultat encore plus croustillant, saupoudrez légèrement le tofu de fécule de maïs avant de le dorer.
• Servez avec une salade de chou asiatique ou du riz basmati parfumé au gingembre.
• Le tofu ferme ou extra-ferme est essentiel ici : un tofu trop mou risque de se casser à la cuisson.