Rochers aux amandes : 3 ingrédients, un seul saladier et des biscuits dorés en 15 minutes

Rochers aux amandes maison dorés et croustillants, un biscuit cassé laissant apparaître un cœur moelleux aux amandes, saupoudré de sucre glace sur fond rustique en bois.


Ces petits rochers aux amandes trouvent facilement leur place sur une table de café ou dans une boîte de biscuits maison. Peu d’ingrédients, presque pas de matériel, et une cuisson rapide qui parfume la cuisine d’une odeur d’amande chaude et légèrement grillée.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Temps total : 20 minutes
  • Difficulté : Facile
  • Portions : Environ 20 rochers

Ingrédients

  • 2 blancs d’œufs, à température ambiante
  • 125 g de sucre blanc
  • 140 g de poudre d’amande fine

Préparation

  1. Préchauffez le four.
    Réglez-le à 190 °C, chaleur traditionnelle. Tapissez une plaque de papier cuisson. La surface doit être bien plane pour une cuisson uniforme.
  2. Mélangez la base.
    Versez les blancs d’œufs dans un saladier et fouettez-les légèrement à la fourchette, juste assez pour les rendre mousseux. La texture doit rester fluide, sans monter en neige.
  3. Incorporez le sucre et l’amande.
    Ajoutez le sucre, puis la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, épaisse mais souple, qui se tient sans couler.
  4. Formez les rochers.
    Déposez des petits tas à l’aide d’une cuillère sur la plaque, en les espaçant de quelques centimètres. La pâte s’étale légèrement à la cuisson.
  5. Cuisez.
    Enfournez pour 15 minutes. Surveillez la coloration : les rochers doivent être bien dorés sur le dessus, avec une légère croûte sèche au toucher.
  6. Laissez refroidir.
    Attendez 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille. Ils se raffermissent en refroidissant tout en restant tendres à cœur.

Astuces

  • Pour des rochers plus réguliers, humidifiez légèrement la cuillère avant de former chaque tas.
  • Une poudre d’amande très fine donne une texture plus délicate. Si besoin, tamisez-la avant usage.
  • Ces biscuits se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.
  • Envie de varier ? Ajoutez un zeste d’orange finement râpé ou quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.