Mini quiches sans pâte au Thermomix

Légères et moelleuses, ces mini quiches sans pâte sont parfaites pour un apéritif, un brunch ou un pique-nique. Une base simple et modulable à l’infini selon vos envies du moment : lardons, légumes, fromage de chèvre ou saumon, tout leur va.

Infos pratiques

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 15 min
• Difficulté : Facile
• Portions : 6 personnes (environ 12 mini quiches)

Ingrédients

• 400 g de lait entier
• 80 g de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin
• 120 g de lardons (ou dés de jambon)
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté, ou mélange fondant)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (th.7). Préparez un moule à muffins ou des empreintes à mini tartelettes en silicone.
2. Versez dans le bol du Thermomix le lait, la farine, les œufs, la muscade, le sel et le poivre. Mixez 30 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez le fromage râpé puis mixez à nouveau 15 secondes à vitesse 4.
4. Incorporez les lardons à l’aide de la spatule. La pâte doit être fluide mais bien garnie.
5. Répartissez la préparation dans les empreintes, sans dépasser les deux tiers de la hauteur.
6. Enfournez pour 8 à 12 minutes. Les mini quiches doivent être dorées et légèrement gonflées.
7. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez tièdes ou à température ambiante.

Astuces

• Les moules en silicone sont idéaux : les mini quiches se démoulent sans casse.
• Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des dés de poireau fondus ou du fromage de chèvre émietté.
• Ces mini quiches se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent 10 minutes à 160°C.