Gaufres légères à l’épeautre, au lait végétal et vanille : dorées, sans beurre et faciles

Ces gaufres à l’épeautre s’invitent facilement au goûter ou au brunch, quand l’envie de douceur se fait sentir sans lourdeur. La pâte, préparée au lait végétal et sans beurre, donne des gaufres bien dorées, au parfum discret de vanille et à la texture souple à cœur.

Infos pratiques

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de repos : 10 minutes (facultatif)
• Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
• Difficulté : Facile
• Quantité : 6 à 8 gaufres

Ingrédients

• 150 g de farine d’épeautre
• 1 œuf, à température ambiante
• 18 cl de lait végétal nature (avoine, soja ou amande non sucré)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol)
• 2 cuillères à café de sucre de canne
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 gousse de vanille
• Un peu de sucre glace pour le service (facultatif)

Préparation

1. Tamisez la farine d’épeautre et la levure dans un saladier. La texture doit être fine et aérée.
2. Ajoutez le sucre de canne. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et incorporez-les aux poudres.
3. Cassez l’œuf au centre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène, sans zones sèches.
4. Versez le lait végétal progressivement en fouettant. La pâte devient lisse et fluide, proche d’une pâte à crêpes un peu épaisse.
5. Ajoutez l’huile et mélangez une dernière fois. Laissez reposer 10 minutes si vous avez le temps : la pâte sera plus régulière à la cuisson.
6. Faites chauffer le gaufrier. Graissez légèrement si nécessaire, puis versez une louche de pâte. Faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et que la vapeur diminue nettement.
7. Servez aussitôt, avec ou sans sucre glace, selon l’accompagnement choisi.

Astuces

• Surveillez bien la cuisson : sans beurre, la coloration arrive vite une fois le gaufrier chaud.
• Pour des gaufres plus moelleuses, utilisez du lait d’avoine. Le lait de soja donne une texture plus ferme.
• La pâte accepte facilement des ajouts : zestes d’orange, cannelle ou une cuillère de sucre vanillé à la place de la gousse.