Du pain rassis chaque semaine ? J’ai arrêté de le jeter, mais voici ce que ça a changé vraiment dans ma cuisine !

Quand le froid s’installe, la cuisine devient un refuge. Le pain rassis, souvent oublié sur le plan de travail, prend alors une autre dimension. Il ne dépanne plus : il transforme les matins lents et les tables familiales avec une texture que le pain frais n’offre jamais.

Infos pratiques

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Difficulté : Facile
• Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 8 tranches épaisses de pain rassis (pain de campagne ou brioche)
• 3 œufs
• 30 cl de lait entier
• 50 g de sucre roux
• 1 gousse de vanille, fendue et grattée
• 40 g de beurre demi-sel

Préparation

1. Battez les œufs avec le lait, le sucre roux et les grains de vanille. Le mélange doit être homogène, légèrement mousseux.
2. Plongez les tranches de pain dans l’appareil. Laissez-les s’imbiber 2 minutes par face. Le pain devient lourd, souple au toucher.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le beurre et attendez qu’il mousse sans brunir.
4. Déposez les tranches imbibées dans la poêle. Cuisez 3 à 4 minutes de chaque côté. La surface doit être bien dorée, presque caramélisée.
5. Servez aussitôt. L’extérieur reste croustillant, l’intérieur fondant et presque crémeux.

Astuces

• Le pain très sec absorbe mieux : évitez le pain encore souple.
• Pour une version moins sucrée, réduisez le sucre et ajoutez une pincée de sel.
• Ce pain perdu supporte très bien une garniture simple : quartiers de poire, pommes poêlées ou un trait de miel.
• S’il vous reste du pain, gardez-le pour une chapelure maison ou des croûtons à l’ail. Rien ne se perd.