Croustillant doré et parfum d’enfance : la recette express de galettes de pommes de terre au four pour régaler toute la famille, sans une goutte d’huile

Une plaque qui glisse dans le four, une odeur de pommes de terre qui commence à dorer, et la cuisine se remplit de souvenirs. Ces galettes ont ce goût simple qui parle à tout le monde, sans friture ni excès. Le four fait tout le travail, à condition de respecter deux ou trois gestes clés.

Infos pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• Difficulté : facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Agria), épluchées
• 1 gros oignon jaune (environ 120 g), épluché
• 1 cuillère à café de sel fin
• Poivre noir, fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de thym ou de romarin séché (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante. Tapissez une grande plaque de papier cuisson.
2. Râpez les pommes de terre et l’oignon avec une râpe à gros trous. La texture doit rester bien filandreuse.
3. Placez le tout dans un torchon propre et pressez fortement au-dessus de l’évier pendant 1 minute. La masse doit devenir sèche au toucher.
4. Transférez dans un saladier. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes. Mélangez à la main jusqu’à répartition homogène.
5. Déposez des tas d’environ 60 g sur la plaque. Aplatissez à la cuillère pour obtenir des galettes d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
6. Enfournez pour 30 minutes. À mi-cuisson, retournez délicatement les galettes. Elles doivent être dorées, avec des bords bien croustillants.

Astuces et variantes

• Si les galettes colorent trop vite, baissez le four à 190 °C sur la fin.
• Pour une version plus gourmande, ajoutez 50 g de fromage râpé à la préparation.
• Une pincée de paprika fumé apporte une note chaude sans masquer la pomme de terre.
• Servez avec une salade verte citronnée ou une sauce au yaourt et aux herbes pour jouer le contraste chaud-froid.