Comment cuisiner le butternut ? 4 modes de cuisson et 4 recettes inratables !

Courge douce et généreuse, le butternut réchauffe les repas d’automne et apporte sa touche sucrée à toutes les envies. En purée, en gratin, en soupe ou rôti au four, il se prête à mille déclinaisons et transforme les plats simples du quotidien en petits festins de saison. Voici les quatre cuissons qui le subliment sans prise de tête.

Infos pratiques

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 20 à 40 min selon la méthode
• Difficulté : Facile
• Pour : 4 personnes

Ingrédients de base

• 1 courge butternut moyenne (1,2 à 1,5 kg)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Épices au choix : paprika, curry, cumin, muscade ou cannelle
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• Quelques herbes fraîches (thym, romarin, persil)

Préparation – 4 modes de cuisson

1. Au four

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
2. Épluchez et coupez le butternut en cubes ou en tranches.
3. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.
4. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez d’épices.
5. Enfournez 35 à 40 min en retournant à mi-cuisson. Les morceaux doivent être dorés et fondants.

2. À la poêle

1. Coupez le butternut en petits dés (environ 1 cm).
2. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle.
3. Ajoutez les dés, salez et faites cuire 15 à 18 min à feu moyen, en remuant souvent.
4. Terminez par une gousse d’ail ou des herbes pour parfumer.
5. Pour des bords légèrement rôtis, augmentez le feu sur les 3 dernières minutes.

3. À la vapeur

1. Découpez la courge en cubes de 2 à 3 cm.
2. Placez-les dans le panier vapeur au-dessus d’une eau frémissante.
3. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 min.
4. La lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement dans la chair.

4. Au micro-ondes

1. Coupez le butternut en morceaux réguliers.
2. Déposez-les dans un plat avec couvercle et ajoutez 3 c. à soupe d’eau.
3. Faites cuire 10 à 15 min à 800 W, en mélangeant à mi-cuisson.
4. Prolongez de 2 min si la chair reste ferme.

Astuces du cuisinier

Essayez-le aussi en version sucrée : râpé dans un cake ou un marbré chocolat, il apporte moelleux et douceur.

Pour un goût sucré-salé, ajoutez un filet de sirop d’érable avant d’enfourner.

Le butternut rôti se conserve 3 jours au réfrigérateur et se glisse dans des salades ou des galettes.

La peau devient tendre à la cuisson : inutile de l’enlever pour une version rôtie bio.